Новый год в кругу родных – это атмосфера праздника родом из детства, это ваши семейные традиции со всеми шутками и приятными воспоминаниями, которые будут понятны только своим.

Мерцание огоньков на елке, знакомые каждому новогодние мотивы, аромат хвои и мандаринов – эти маленькие и такие любимые символы праздника дарят ощущение тепла и счастья.

Когда рядом самые близкие, а впереди – волшебный праздник, каждый верит в чудо. И взрослые, и дети с нетерпением ждут начала нового года, ведь он готовит столько приятных сюрпризов и новых свершений!

Время, когда вся семья соберется вместе, должно быть идеальным – важны и атмосфера, и декор, и новогодний стол, который объединит вас в эту сказочную ночь.

Что приготовить, чтобы порадовать близких и сделать Новый год самым вкусным праздником для всех?
Здесь ты найдешь вкусное и здоровое меню с проверенными рецептами. Для новогоднего стола стоит использовать только свежие продукты высокого качества, чтобы быть уверенной в отменном результате!
Мы подготовили для твоей семьи сразу 2 вида меню!

Выбери, какая у тебя семья. Вы – ценители традиций, которые дарят семейный уют? Или экспериментаторы, которые ищут новых впечатлений?

В нашем спецпроекте ты найдешь меню для каждой семьи – по 12 блюд для ценителей традиций и для экспериментаторов.

Основные блюда, закуски, десерты – Новый, 2018 год будет самым вкусным!
Традиционное
семейное меню

Традиционное
семейное меню

Горячие блюда и закуски
Фаршированная щука
Такое блюдо может стать настоящим украшением новогоднего стола! Это довольно старинный рецепт, и раньше многие хозяйки считали его «фирменным». Почему бы не добавить его в новогоднее меню?

Понадобится:

- щука (весом около 700 г)
- хлеб (100 г)
- молоко «Простоквашино»1% (200 мл)
- яйцо (1 шт.)
- лук (150 г)
- рис отварной (1-2 ст. л.)
- зелень по вкусу
- перец, соль или соевый соус
- растительное масло

Приготовление:
1. Щуку очистить: отрезать голову, удалить жабры. Не разрезая брюшко и не удаляя плавники, снять шкуру, делая под ней надрезы по кругу. У основания хвоста отрубить кость, вынуть внутренности.
2. Хлеб замочить в молоке на 10 мин.
3. Мясо, хлеб и лук пропустить через мясорубку.
4. Зелень мелко порубить, смешать с фаршем. Добавить перец и соль (или соевый соус). Добавить яйцо, рис, перемешать.
5. Полученной массой не слишком туго нафаршировать шкуру щуки. Выложить на фольгу, приложить голову. С помощью кисточки смазать растительным маслом.
6. Туго обернуть щуку фольгой и отправить в духовку на 1 час при температуре 180°.
7. Вынуть, полностью остудить, подавать холодной. Щуку можно украсить маслинами, помидорами черри или дольками лимона.
Закуска «Снежные рубины»
Яркая бордовая начинка, которой нафаршированы половинки яиц, и правда выглядит как рубин на снегу – блюдо станет настоящим украшением вашего стола!

Понадобится:
- яйца (7 шт.)
- филе соленой сельди без костей (70 г)
- отварная свекла (70 г)
- майонез
- перец, соль или соевый соус

Приготовление:
1. Яйца разрезать на половинки, вынуть желтки.
2. Свеклу мелко натереть, смешать с желтками.
3. Сельдь нарезать мелкими кубиками, добавить к свекле.
4. Полученную смесь хорошо вымешать, добавить майонез, перец, соль. Начинить половинки яиц. Перед подачей блюдо можно украсить тоненькими слайсами копченой сельди или красной рыбы.
Рулетики из индейки «Новогодние»
Это блюдо выглядит ярко и празднично, как настоящая елочная игрушка. Такой рулетик захочется попробовать каждому за новогодним столом.

Понадобится:
- филе индейки (500 г)
- фасоль стручковая (100 г)
- брокколи (100 г)
- морковь (1 шт.)
- яйцо (1 шт.)
- панировочные сухари
- соль, перец по вкусу
- растительное масло

Приготовление:

1. Филе нарезать пластинками толщиной 1-2 см, отбить.
2. Морковь, брокколи и фасоль нарезать мелкими кубиками.
3. На край каждой пластинки выложить по 1 ст. л. овощей. Свернуть в рулетик, заколоть зубочисткой.
4. Яйцо взболтать до однородности с солью и перцем.
5. В яйцо обмакнуть рулетики, после – обвалять их в панировочных сухарях.
6. Выложить в глубокую сковороду, жарить до готовности на растительном масле (примерно 10 мин без крышки и еще 15 – под крышкой).
7. Остудить, вынуть зубочистки, нарезать небольшими кружками.
Барбекю-гарнир в глазури
2018 год посвящен Земляной Собаке, так что все, что выросло в земле, порадует хозяйку года и на столе. Предлагаем тебе приготовить традиционное блюдо, но со свежим подходом.

Понадобится:

- баклажаны (2 шт.)
- цукини или кабачок (1 шт.)
- сладкий перец (2 шт.)
- репчатый лук (1 шт.)
- помидоры черри (7-8 шт.)

Для маринада:
вода (1 л), соль (2 ст. л.), сахар (1 ст. л.), уксус (2 ст. л.)

Для медовой глазури:
оливковое масло (5 ст. л.), мед (1 ст. л.), соль, перец по вкусу.

Для заправки:
оливковое масло (2 ст. л.), мед (1 ч. л.), бальзамический уксус (1 ч. л.), зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Перец очистить от семян, баклажаны и цукини вымыть. Нарезать овощи пластинками либо кольцами.
2. Приготовить маринад: смешать кипяченую воду комнатной температуры, соль, сахар и уксус. Залить маринадом овощи на 30 мин.
3. Приготовить глазурь: смешать оливковое масло, мед, соль и перец.
4. Овощи вынуть из маринада, полить глазурью, хорошо перемешать.
5. Сковороду/гриль хорошо разогреть, выложить овощи одним слоем. Жарить 2-3 мин с каждой стороны.
6. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус и мед. По желанию в нее можно добавить зелень (укроп, петрушку, кинзу).
7. Выложить овощи в салатницу, добавить нарезанный полукольцами лук, полить заправкой. Приятного аппетита!
Грибы в сметанном соусе
Ароматное блюдо с нежнейшим вкусом, которое к тому же очень легко приготовить. Оно отлично сочетается с любым гарниром и непременно понравится всей семье.

Понадобится:
- шампиньоны (300 г)
- сметана «Простоквашино» 20% (4-5 ст. л.)
- лук репчатый (150 г)
- растительное масло
- соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Шампиньоны очистить, промыть под проточной водой. Нарезать пластинками.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.
3. Добавить грибы, тушить в течение 10 мин с открытой крышкой. Посолить, поперчить.
4. Добавить сметану, перемешать. Тушить под крышкой еще 5-7 мин. Перед подачей можно посыпать грибы и соус измельченной свежей зеленью.
Рулетики «Нежность»
Простой и очень вкусный рецепт отлично подойдет для новогодней ночи: нежные рулетики станут идеальной закуской к любому мясному или рыбному блюду.

Понадобится:
- кабачки или цукини (700 г)
- морковь (150 г)
- сыр твердый (150 г)
- зелень любая (кинза, петрушка, укроп)
- сметана «Простоквашино» 10% (1 ст. л.)
- чеснок (1 зубчик)
- растительное масло
- соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки нарезать тонкими пластинами, обжарить с обеих сторон на растительном масле до мягкости.
2. Сыр натереть или измельчить в блендере. Морковь мелко натереть. Зелень мелко нарезать. Смешать все в глубокой тарелке.
3. Добавить сметану, соль, перец, специи по вкусу. Чеснок пропустить через пресс. Тщательно перемешать начинку.
4. Выложить на каждую пластинку кабачка 1-2 ч. л. начинки, свернуть рулетик. Перед подачей можно украсить рулетики листиками базилика.
Салат «2018»
Идеальный салат, чтобы приманить в дом символ 2018 года – Желтую Собаку!

Понадобится:

- куриное филе (300 г)
- яйца (4 шт.)
- морковь по-корейски (100 г)
- соленые огурцы (100 г)
- лук репчатый (100 г)
- сметана «Простоквашино» 20% (3-4 ст. л.)
- соль, перец, лавровый лист, чеснок, кориандр
- маслины, колбаса для украшения

Приготовление:
1. Куриное филе отварить с лавровым листом и горошинами перца. Остудить, нарезать тонкой соломкой.
2. Лук нарезать мелко, обжарить до золотистого цвета.
3. Яйца сварить, остудить. Отделить желтки от белков. Внимание: 1 яйцо отложить в сторону – оно понадобится для украшения.
4. Приготовить заправку: в отдельной посуде смешать сметану с измельченным чесноком и кориандром.
5. Смешать желтки, лук, мясо, нарезанные кубиками огурцы, морковь. Посолить, поперчить, заправить.
6. В блюде для подачи сформовать из массы мордочку и уши собаки. Посыпать «морду» яичным желтком, а уши – белком. Из маслин вырезать глаза, брови и нос. Из балыка или колбасы можно сделать язык.
Теплый салат «Весна»
Этот салат лучше всего подавать теплым. В нем так много зелени, что ты непременно вспомнишь о том, что до весны осталось совсем немного. А необычное сочетание специй добавит яркого вкуса.

Понадобится:
- шпинат (500 г)
- луковицы среднего размера (2 шт.)
- масло растительное (оливковое, арахисовое или грецкого ореха)
- свекла отварная (1-2 шт.)
- творог «Простоквашино» нежирный (100 г)
- чеснок (2 зубчика)
- грецкие орехи (горсть)
- лимонный сок (2 ст. л.)

Приготовление:
1. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Обжарить в масле до золотистого цвета.
2. Добавить шпинат и накрыть крышкой. Через пару минут шпинат начнет вянуть – сразу убрать с огня.
3. Свеклу нарезать тонкими кружками, орехи измельчить. Добавить шпинат и творог, перемешать.
4. Сбрызнуть соком лимона и подавать в теплом виде.
Куриные крылышки с имбирем
Мясное блюдо на новогоднем столе понравится Земляной Желтой Собаке. А гостям – и того больше. Чеснок, имбирь и соевый соус в составе помогут укрепить иммунитет в холода – приятный бонус к пикантному вкусу.

Понадобится:
- куриные крылышки (500 г)
- имбирь свежий (100 г)
- чеснок (2-3 зубчика)
- перец, соевый соус

Приготовление:

1. Имбирь натереть на мелкой терке.
2. Чеснок измельчить, смешать с имбирем, перцем и залить соевым соусом.
3. Залить смесью крылышки, оставить мариноваться на полчаса.
4. Выложить в форму, запекать около 40 мин при температуре 180°.
Десерты
Молочное желе
Представляем тебе отличный десерт для новогоднего стола – сказочно вкусный и легкий, как снежинка. А еще его можно тематически украсить!

Понадобится:

- молоко «Простоквашино» 1% (2 стакана)
- вода (1/2 стакана)
- сахар (3 ст. л.)
- желатин (1 ст. л.)
- ванилин по вкусу

Приготовление:
1. Охлажденной кипяченой водой залить желатин и оставить на 30 мин для разбухания.
2. Молоко вскипятить, добавить в него сахар. Убрать с огня и, помешивая, ввести желатиновую массу вместе с водой.
3. Размешать до однородности, добавить ванилин и разлить в формочки.
4. Убрать в холод для застывания. Если хочешь добавить блюду новогоднего духа, используй тематические украшения: например, готовое желе можно украсить ягодами красной смородины, изобразив из них елочные игрушки. Или сахарной пудрой – будет похоже на настоящий снег!
Крем-карамель
Гурманы оценят этот десерт – многие помнят его с детства. Он готовится проще, чем крем-брюле, но вкус по-настоящему изысканный!

Понадобится:
- сахар (150 г)
- вода (50 мл)
- сливки «Простоквашино» 33% (100 мл)
- молоко «Простоквашино» 2,5 % (150 мл)
- яйца (1 шт. + желток)
- сливочное масло (для смазывания)
- ванильный сахар (2 ч. л.)
- сладкий попкорн для украшения

Приготовление:
1. Сахар высыпать в кастрюлю, залить водой. Помешивать на среднем огне до полного растворения. Через 5-6 мин после загустения карамели до консистенции сметаны снять посуду с плиты.
2. Формочки смазать сливочным маслом, разлить на дно каждой по несколько ложек карамели.
3. Молоко смешать со сливками, добавить ванильный сахар, поставить на маленький огонь. Довести до кипения, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры.
4. Яйца взбить с сахаром, тонкой струйкой добавить молочно-сливочную смесь.
5. Разлить готовую смесь по формочкам поверх карамели.
6. Поместить формочки со смесью в глубокий противень. Налить в противень воды таким образом, чтобы она доходила до середины форм.
7. Запекать 40 мин при температуре 180°.
8. Остудить, поместить в холодильник на 5-6 часов. При подаче украсить сверху сладким попкорном.
Черничный щербет
Это прохладное лакомство, конечно, приведет в восторг детей, но и взрослым наверняка понравится не меньше! Ведь в новогоднюю ночь хочется попробовать все самое вкусное и красивое.

Понадобится:
- черника, свежая или замороженная (500 мг)
- кефир «Простоквашино» 2,5% (200 мл)
- яичный белок (2 шт.)
- сахарная пудра (300 г)

Приготовление:

1. Чернику разморозить/промыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Взбить чернику в блендере с кефиром и сахарной пудрой.
3. Яичные белки взбить до образования средних пиков, добавить в блендер, перемешать массу.
4. Готовую массу поставить в холодильник, 1 раз в час помешивать до загустения. Щербет будет готов через 3-4 часа, его вполне можно оставить в холоде на ночь.
5. Подавать на стол, сформовав ложками шарики. Щербет можно украсить целыми ягодами черники.